اینولین

اینولین یک پلی ساکارید با فرمول شیمیایی C6nH10n+205n+1 است و به وسیله گیاهان زیادی تولید می‌شود‌. در این ماده، فیبر وجود دارد که حلال است و می‌تواند در اسید معده حل شود. همچنین باید گفت که این ماده از واحد‌های فروکتوزی تشکیل شده است. اینولین فایده و سازگاری بسیار زیادی دارد و آن را به اکثر محصولات غذایی و مکمل های دارویی اضافه می‌کنند. همچنین به صورت قرص و کپسول یا به صورت ترکیبی با داروهای دیگر در بازار وجود دارد.

مواد غذایی حاوی اینولین

اینولین به طور طبیعی در برخی مواد غذایی وجود دارد. از این رو می‌توان به صورت کاملا طبیعی آن‌ را دریافت نمود. ریشه کاسنی، کنگر فرنگی و مارچوبه حاوی این ماده هستند. همچنین این ماده در موز، پیاز، تره فرنگی، سیر و سیب زمینی وحشی وجود دارد.

فواید اینولین

اینولین به دلیل فیبر موجود در ساختار خود، بسیار کم کالری است و شما را سیر نگه می‌دارد. همچنین جذب کلسترول را کاهش می‌دهد. سیستم ایمنی بدن را تحریک می‌کند و باکتری های بد را دفع می‌کند‌. همچنین این ماده قادر است قند خون را کنترل نماید. اینولین می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

عوارض جانبی

این ماده تقریبا بی خطر است. اما این امکان وجود دارد که شخص دچار ناراحتی های گوارشی مثل نفخ شود. البته این عوارض بسیار کم اتفاق می‌افتد. هم زمان با مصرف این ماده، آب زیاد بنوشید. بانوان باردار و شیرده حتما قبل از استفاده با پزشک مشورت نمایند

قیمت اینولین و ویژگی‌های آن

اینولین یک ترکیب جذاب با کارکردی ویژه است. این ماده با ریشه گیاهی، برای اولین بار در سال ،1804 در آلمان توسط والنتین رز، از ریشه هلنیوم استخراج شد. از نام‌های دیگر این ماده می‌توان هلنین، آلاتین و منیاتین را نام برد. اینولین وزن بالایی دارد و در برابر آنزیم‌ها مقاوم است. ساختار و نوع عملکرد این ماده در بدن باعث شده است که، از آن به عنوان مکمل غذایی و برای کاهش وزن استفاده شود. در این مقاله بعد از بررسی ساختار این ماده و بیان روش عملکردش در بدن، کاربرد آن را در صنایع غذایی برای تولید محصولات مختلف ذکر خواهیم کرد. هم‌چنین درباره‌ی مهم‌ترین منابع شامل این ماده صحبت خواهیم کرد. در پایان نیز روش خرید و قیمت اینولین را بررسی می‌کنیم.

آنچه در این مقاله می‌خوانیم:

اینولین چیست

فواید و عملکرد اینولین در بدن

تاثیر اینولین در کاهش وزن

مهم‌ترین منابع اینولین

کاربرد اینولین در صنایع غذایی

پودر اینولین

عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه اینولین

خرید اینولین

قیمت اینولین

اینولین چیست

اینولین‌ها دسته خاصی از پلی ساکاریدهای طبیعی با فرمول شیمیایی C6nH10n+2O5n+1 هستند. پلی ساکاریدها زنجیرهای بلند شامل مولکول‌های کربوهیدرات‌ هستند. از پلی ساکاریدهای مهم می‌توان سلولز، نشاسته و گلیکوژن را نام برد. از آن‌جا که این ترکیب بیش از 10 واحد قند دارد، باید آن را در گروه هموپلی ساکارید شامل واحدهای فروکتوز، قرار داد. اینولین توسط گیاهان برای ذخیره سازی انرژی به ویژه در ریشه‌ها و ساقه‌های زیر زمینی ذخیره می‌شود. گیاهانی که از این روش برای ذخیره انرژی استفاده می‌کنند از فرم‌های دیگر کربوهیدرات مانند نشاسته برای ذخیره سازی انرژی اضافه استفاده نمی‌کنند. این ماده به عنوان منبعی سرشار از فیبر محسوب می‌شود. فیبرها کربوهیدرات‌هایی هستند که بدن قابلیت هضم آن‌ها را ندارد و باعث ایجاد احساس سیری کاذب می‌شوند.

فواید و عملکرد اینولین در بدن

اجازه دهید فرآیند جذاب فعالیت این ماده را در بدن برایتان شرح دهیم. این ترکیب فیبری در معده هضم نمی‌شود، تنها در آن با آب حل می‌شود و یک ماده ژلاتینی غیر قابل هضم می‌سازد. سپس به سمت روده کوچک و در نهایت به سمت روده بزرگ حرکت می‌کند. در روده بزرگ، آب موجود در آن توسط دیواره‌های روده جدب می‌شود و خود در روده فعالیت جالبی را آغاز می‌کند. در روده بزرگ، بین 15000 تا 36000 نوع باکتری وجود دارد. قسمت اعظم آن‌ها، باکتری‌های مفید و قسمت کوچکی از آن‌ها باکتری‌های مضر هستند. اینولین با تقویت باکتری‌های روده بزرگ، به‌خصوص لاکتوباسیل‌ها و بیفیدوباکتری‌ها، باعث افزایش تعداد و قدرت آن‌ها می‌شود. در نهایت نیز در کاهش باکتری‌های مضر تاثیر مثبتی خواهد گذاشت. این فعالیت سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت روده و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده می‌شود. به‌علاوه این ماده به دلیل عدم هضم، باعث افزایش حجم مدفوع و شل شدن آن می‌شود، که به بهبود مشکل یبوست به ویژه در کودکان و سالمندان کمک می‌کند.

تاثیر اینولین در کاهش وزن

اینولین یک ماده فیبری است که در معده هضم نمی‌شود. اما روند کند عبور آن از معده باعث ایجاد احساس سیری در انسان می‌شود. وقتی این ماده وارد معده می‌شود، همان احساس سنگینی خوردن نشاسته را ایجاد می‌کند. عبور این ترکیب از معده و ورود آن به روده بزرگ، گرچه سبب حرکت روده‌ای بیشتر می‌شود، اما روند کلی هضم بقیه مواد غذایی را کندتر می‌کند. این امر سبب جذب بهتر مواد مغذی در بدن می‌شود. از سوی دیگر این روند کند هضم غذا، سبب می‌شود بدن با سرعت کمتری شروع به ترشح انسولین کند. این امر باعث می‌شود نیاز کمتری به غذای جدید برای ادامه فعالیت چرخه خوردن و هضم داشته باشید. این فرایند در تقویت دستگاه گوارش نیز به شدت تاثیرگذار است.

مهم‌ترین منابع اینولین

این ترکیب ارزشمند در بسیاری از گیاهان یافت می‌شود. در ادامه تعدادی از منابع غنی گیاهی شامل این ماده ارزشمند را نام می‌بریم:

• ریشه کاسنی

• مارچوبه

• سیر

• پیاز

• سیب زمینی ترشی

• سیب زمینی آندی

• ریشه یاکون

• گندم

• موز

• کنگر فرنگی

• آگاو

کاربرد اینولین در صنایع غذایی

این ماده برای استفاده در صنایع غذایی و مکمل‌های تغذیه‌ای از ریشه کاسنی استخراج می‌شود. طعم خوب و خامه مانند این ماده باعث شده در صنایع غذایی کاربرد فراوان داشته باشد. این ماده به صورت صنعتی در دو شکل اینولین با زنجیر کوتاه و اینولین با زنجیر بلند تولید می‌شود، که هر کدام کاربرد خاص خود را در تولید گروهی خاص از صنایع غذایی دارند. اینولین با ساختار شیمیایی زنجیر کوتاه که کمی شیرین است، برای برای تهیه غذای کودک، دسرها، محصولات قنادی و نانوایی، تهیه نوشابه‌های رژیمی و فرآورده‌های کم کالری استفاده می‌شود. اینولین با ساختار زنجیر شیمیایی بلند نیز که دارای شیرینی صفر است، برای تهیه محصولات لبنی، قنادی، انواع نوشیدنی‌ها، سس‌ها، مواد پروتئینی و گوشتی استفاده می‌شود.

پودر اینولین

پودر اینولین به صورت دانه‌های ریز، سفید و روشن است. این ماده نشاسته مانند قابلیت انحلال در آب و الکل را دارد. منبع اصلی تولید این پودر ریشه کاسنی و کنگر است. این پودر علاوه بر استفاده در صنایع غذایی، به عنوان مکمل غذایی جهت کاهش وزن و ایجاد سیری کاذب مورد استفاده قرار می‌گیرد. هم‌چنین از خواص این پودر به عنوان مکمل غذایی می‌توان به ویژگی‌هایی همانند کنترل دیابت، کمک به جذب کلسیم، سلامت استخوان، بهبود سلامت قلب، کمک به درمان دیابت نوع دو، کاهش کلسترول خون و جلوگیری از سرطان کولون اشاره کرد. در صورت شروع مصرف این ماده به عنوان مکمل غذایی، مصرف آن را با دوزهای پایین شروع کنید.

عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه اینولین

مصرف این ماده برای انسان بی‌خطر است. اما اگر بیش از حد نیاز در روز مصرف شود، ممکن است عوارضی مانند تجمع گاز در معده، ایجاد نفخ، دل درد و اسهال را در پی داشته باشد. مصرف این ماده به دلیل جذب آب فراوان و تشکیل ماده ژلاتینی که در روده بزرگ تجمع پیدا می‌کند، برای افرادی که دچار سندروم روده تحریک پذیر هستند، توصیه نمی‌شود. در هنگام مصرف این ماده به عنوان مکمل باید آب فراوان نوشیده شود. مصرف این مکمل یا فرآورده‌های شامل این ماده برای زنان باردار و شیرده باید طبق نظر پزشک انجام شود.

خرید اینولین

خرید اینولین نیاز به دقت و توجه دارد. تولید کنندگان محترم توجه داشته باشند که این ماده به دلیل استفاده در صنایع غذایی باید عاری از هر نوع آلودگی و با خلوص خاص باشد. خرید اینولین در دانافارمد به صورت اینترنتی و حضوری انجام می‌گیرد. دانافارمد این ترکیب مفید را از شرکت‌های معتبر خارجی با نهایت دقت خریداری و نگه‌داری می‌نماید. اعتبار دانافارمد تضمین کننده کیفیت محصولات آن است.

قیمت اینولین

قیمت اینولین به کیفیت، اصالت و درجه خلوص آن بستگی دارد. به‌علاوه به دلیل وارداتی بودن این ماده قیمت اینولین به نرخ ارز نیز وابسته است. به همین دلیل برای آگاهی از قیمت این ماده باید با مشاوران و متخصصان ما در شرکت دانافارمد تماس بگیرید.

نتیجه گیری

در این مقاله از دانافامد درباره‌ی ماده اینولین صحبت شد. ساختار ویژه و نوع فعالیت خاص این ماده در بدن مورد بررسی قرار گرفت. هم‌چنین از فواید ارزشمند این ماده برای بدن اطلاعات مفیدی گفته شد. این ماده در صنایع غذایی و به صورت مکمل مورد استفاده قرار می‌گیرد. محصولات لبنی، فرآورده‌های گوشتی، دسرها و نوشیدنی‌ها مهم‌ترین محصولاتی هستند که شامل این ماده هستند. ویژگی‌ها و فواید پودر اینولین و عوارض مصرف بیش از حد آن در این مقاله مورد بررسی قرار گرفت. در پایان نیز اطلاعاتی در زمینه خرید و قیمت اینولین در دانافارمد ارایه شد.