گلوکونولاتون

گلوکونولاتون یک استر اسید گلوکونیک است. نام دیگر آن گلوکون دلتا لکتون است. این ماده به صورت پودر سفید و بی بو است. در ادامه در مورد این ماده بیشتر بررسی خواهیم کرد و شما با این ماده آشنایی بیشتری پیدا می‌کنید. در سایت دانا فارمد می‌توانید با انواع ماده ها و ویژگی های‌ آنها آشنا شوید. کارشناسان ما همیشه پاسخگوی سوالات شما هستند.

پودر گلوکونولاتون چیست؟

همان گونه که گفته شد ماده گلوکونولاتون در حالت خالص خود به شکل پودر سفید رنگی است که هیچ بویی ندارد. برای تولید این ماده آب را از اسید گلوکونیک گرفته و آن را به دست می‌آورند. اسید گلوکونیک در واقع همان اسید کربوکسیلیک است. این ماده را به اختصار GLD می نامند. همچنین درباره این ماده باید گفت که می‌تواند به آرامی با بی کربنات سدیم واکنش نشان دهد و با حرارت اجاق کاملا فعال شود. قابل ذکر است که گلوکونولاتون یک پلی هیدروکسی اسید است و در حالت طبیعی خاصیت کلاته، مرطوب کنندگی و آنتی اکسیدان دارد. یکی از روش های به دست آوردن این ماده، اکسیداسیون آنزیمی از اکسیداسیون D-گلوکز است. یکی از ویژگی های ان انتی اکسیدان بودن و توانایی آن در رادیکال های آزاد است. در محصولات آرایشی از این ماده استفاده خواهد شد.

فارماکولوژی این ماده چگونه است

گلوکونولاتون را می‌توان یک لکتون یا مشتق اکسید شده از گلوکز به حساب آورد. همچنین این ماده یک پلی هیدروکسی اسید است که می‌تواند فلزات را کلات کند. یکی دیگر از ویژگی های این ماده فعالیت با تخلیه رادیکال های آزاد است. به همین دلیل قادر است از پوست در برابر اثرات بسیار مضر اشعه ماوراء بنفش محافظت به عمل بیاورد.

فایده این ماده برای پوست را بهتر بشناسیم.

گفتنی است که مولکول های تشکیل دهنده گلوکونولاتون قادر هستند که در آب جذب شوند. از این رو کاربرد این ماده برای پوست بر کسی پوشیده نمی‌ماند. برای محافظت از پوست، رطوبت را از هوای اطراف گرفته و به پوست ما این اجازه را می‌دهد که آب را جذب نماید و از این رو برای پوست خاصیت نرم کنندگی و آرام بخشی خواهد داشت. یکی از ویژگی های مهم این ماده خاصیت ضد عفونی کنندگی آن است. در برخی از لوسیون های مورد استفاده برای دست و بدن و مرطوب کننده ها و همچنین کرم های ضد آفتاب و کرم های زیر چشم از این ماده طبیعی و سودمند استفاده می‌شود. پس می‌توان گفت که این ماده در اکثر کرم‌ ها و لوسیون ها و همچنین سرم‌ ها وجود دارد و بر دوست تاثیر می‌گذارد. این ماده برای پوست های حساس بسیار کاربردی و سودمند است. باید گفت که این ماده یا جذب آب قادر است که پوست را هیدراته کند و درجه رطوبت پوست را به میزان زیادی افرایش دهد. گلوکونولاتون با کلات کردن فلزات و حذف رادیکال های آزاد قادر است از پوست ما در مقابل اثرات مضر و مخرب اشعه ماوراء بنفش محافظت نماید. تاثیر این ماده در مقابل اشعه ماوراء بنفش و فعال سازی الاستین ناشی از اشعه ماوراء بنفش حدود پنجاه درصد است.

استفاده از ماده گلوکونولاتون در محصولات مراقبت از پوست

این ماده در محصولات مراقبت از پوست کاربرد زیادی دارد. در صورتی که به صورت یک ماده فعال باشد برای ارائه مزایای پوست مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به عنوان یک ماده افزودنی قادر است بهبود کیفیت محصول را به همراه داشته باشد. این ماده به صورت فعال می‌تواند برای مراقبت از پوست به دلیل خواص موثر آن بر پوست استفاده شود. درست است که این ماده اسید است اما تاثیر مثبتی بر روی پوست خواهد داشت. نکته مثبت در مورد گلوکونولاتون این است که به دلیل ملایم و سالم بودن، برای پوست های حساس بسیار مناسب ‌و مفید است.

استفاده از گلوکونولاتون در محصولات تخمیری

قبلا گفته شد که این ماده در حالت خالص و طبیعی به صورت یک پودر سفید و بی بو است. در واقع یک اسید آلی طبیعی است که در بخشی از سیستم های خمیر مایه شیمیایی وجود دارد. یکی از ویژگی های این ماده واکنش دادن با بی کربنات سدیم است. یکی از موارد استفاده از این ماده در محصولات شیرین پخته شده است. از جمله این محصولات می‌توان کیک و کلوچه را نام برد. این ماده قادر است به راحتی در آب حل شود. به صورت طبیعی می‌توان این ماده را در عسل، شراب، آب میوه‌ ها و بسیاری از فرآورده های تخمیری مشاهده نمود.

استفاده های دیگر از این ماده

گلوکونولاتون یک استر داخلی لز اسید گلوکونیک است. این ماده طبیعی را در ساخت توفو، اسید مخمر در نانوایی، اسیپی کننده ملایم در پنیر و فرآورده های گوشتی و همچنین به عنوان یک ماده جدا کننده مورد استفاده قرار می‌دهند. این ماده یک ترکیب حلال و گیاهی به حساب می‌آید. فرمول شیمیایی این ماده به صورت C6H10O6 است. از نظر شکل ظاهری به صورت کریستال های سفید رنگ است که بوی خاصی ندارد و طعم و مزه ای شیرین را به شما نشان می‌دهد. قبلا گفته شد که این ماده در آب حل می‌شود. این خاصیت حلال بودن در آب می‌تواند حلقه لاکتون آن‌ را باز می‌شود. در پی این اقدام به آرامی می‌تواند به گلوکونیک اسید تبدیل شود و در آب خاصیت اسیدی ملایمی در آب به وجود می‌آورد.

با ساختار گلوکونولاتون بیشتر آشنا شویم

این ماده در اتانول کمی حل می‌شود اما در حلال هایی مثل استون و اتر نامحلول است. این ماده دو ویژگی مهم دارد. گلوکونولاتون تنظیم کننده اسید آهسته رعش دارد و همچنین نسبت به سایر تنظیم کننده های اسیدی ترشی کمتری دارد. جرم‌ مولکولی این ماده ۱۷۸/۱۴ گرم‌ بر مول است و چگالی آن ۱/۶۱۰ گرم‌ بر سانتی متر مکعب است. نقطه ذوب این ماده ۱۵۱ تا ۱۵۵ درجه سانتیگراد است‌.

استفاده از این ماده در نانوایی

ماده گلوکونولاتون و جوش شیرین دو‌ ماده برای تشکیل پودر پخت نان می‌باشند. در واقع این مواد به صورت عامل خمیر کننده به کار می‌روند. زمانی که بیکینگ پودر با آب تماس پیدا می‌کند، گلوکونولاتون به صورت اسید گلوکونیک در می‌آید. این اسید با بی کربنات سدیم واکنش نشان می‌دهد و به همین دلیل دی اکسید کربن به وجود می‌آید. این تغییرات باعث می‌شود که حجم خمیر افزایش بیاید و در واقع خمیر ور می‌آید.

عوارض استفاده از ماده گلوکونولاتون

از آن جایی که این ماده کاملا طبیعی است، یک‌ ماده بی خطر و ایمن به شمار می‌رود. این ماده با فرایند تخمیر به دست می‌آید و هیچ گونه خاصیت و اثر سمی ندارد. در واقع عیچ گونه گزارشی مبنی بر داشتن عوارض جانبی از این ماده مشخص نشده است. اما در برخی افراد حساسیت هایی شاید وجود داشته باشد و علائمی از حساسیت را مشاهده نمود. این علایم به صورت جوش، خارش و مشکل بلع دیده می‌شود که مشکل حادی نیست.

سخن پایانی

در این دانشنامه علمی از سایت دانا فارمد در مورد ماده گلوکونولاتون توضیحات کامل و مفصلی را ارائه دادیم. این ماده کاملا طبیعی بوده و هیچ گونه عوارض جانبی از آن دیده نشده است. در مورد این ماده و سایر مقاله های این سایت، سوالات احتمالی خود را با کارشناسان ما در میان بگذارید و پاسخ را در اسرع وقت دریافت دارید.