مالیک اسید

مالیک اسید نوعی آلفاهیدروکسی است که به صورت گردی دانه‌اییا متبلور و به رنگ سفید دیده می‌شود. این اسید میوه که دارای شناسه پاپ کم ۵۲۵است، در بدن همه ارگانیسم‌های زنده تولید می‌شود و بویی ضعیف همراه با طعمی اسیدی دارد. میزان اسید مالیک در سیب سبز بیشتر از سایر همه میوه‌ها است؛ به همین خاطر به آن جوهر سیب نیز می‌گویند. این ماده طعم ترش میوه‌ها را به وجود می‌آورد و یکی از واسطه‌های چرخه کربس نیز به شمار می‌رود.

در بدن انسان هم مانند هر موجود زنده دیگری اسید مالیک در فرآیند تبدیل کربوهیدرات به انرژی تولید می‌شود. اما به دلیل خواص زیاد، این ماده به‌عنوان یک مکمل غذایی نیز خریداری شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد.گنجاندن اسید مالیک در رژیم غذایی افراد موجب بهبود سطح زندگی آن‌ها می‌شود. برای مثال ورزشکاران این مکمل را به کار می‌برند تا به جذب بهتر کراتین کمک کنند. علاوه‌برآن اسید مالیک با بالا بردن میزان استقامت بدن موجب کاهش خستگی در جریان انجام تمرینات ورزشی می‌شود.

مشخصات فنی اسید مالیک

مشخصات فنی و ویژگی‌های اسید مالیک را در ادامه می‌توانید مشاهده کنید:

• فرمول شیمیایی اسید مالیک: HO2CCH2CHOHCO2H – C4H6O5

• فرمول مولکولی اسید مالیک:  C₄H₆O₅

• اسامی مترادفاسید مالیک: جوهر سیب،malic acid  

• دمای ذوب اسید مالیک: > 128 - 132 سانتی‌گراد

• نقطه اشتعالمالیک اسید:203 سانتی‌گراد

• شرایط نگهداریمالیک اسید: زیر +30 درجه سانتی‌گراد

مزایای مالیک اسید

مالیک اسید در حوزه سلامتی مزایای بسیاری دارد که عبارتند از:

1. فواید اسید مالیک در مراقبت از پوست

اسید مالیک یک لایه‌بردار ارگانیک است، بنابراین موجب پاک‌سازی منافذ پوست می‌شود، همچنین سلول‌های مرده پوست را از بین می‌برد و به بهبود یافت آن کمک شایانی می‌کند.‌ این ماده به خاطر آبرسانی به پوست و تولید کلاژن فرآیند پیری را به میزان زیادی به تاخیر می‌اندازد.

طی پژوهشی که اخیرا انجام شده بیماران مبتلا به ملاسما از ویتامین سی و مالیک اسید برای رفع لکه‌های قهوه‌ای ناشی از این بیماری استفاده کردند. پس از مدتی پوست این افراد به درمان جواب داد و علائم به میزان زیادی کاهش پیدا کرد.

2. فواید اسید مالیک در برطرف کردن خشکی دهان

اسید مالیک نیز مانند هر ماده اسیدی دیگر مزه‌ای ترش دارد که باعث افزایش ترشح بزاق دهان می‌شود. از این‌رو کسانی که مبتلا به عرضه خشکی دهان هستند، می‌توانند با مکیدن قرص‌های حاوی این ماده یا استفاده از اسپری به رفع مشکل خود کمک کنند.مصرف داروهای ضد افسردگی باعث می‌شود که بعضی از افراد مشکلاتی نظیر خشکی دهان پیش بیاید. برای این قبیل افراد استفاده از اسپری اسید مالیک توصیه می‌شود؛ زیرا در افزایش جریان بزاق دهان نقش موثری دارد.

3. فواید اسید مالیک در درمان سنگ کلیه

اسید مالیک باعث افزایش pH ادرار فرد مصرف‌کننده می‌شود، درنتیجه احتمال ابتلا به بیماری سنگ کلیه را کاهش می‌دهد. این ماده ضمن پیشگیری از بروز این مرض، در درمان سنگ کلیه کلسیمی نیز تاثیر بسزایی دارد.

4. فواید اسید مالیک در درمان فیبرومیالژی

طبق پژوهش‌های انجام شده مصرف مالیک اسید به کاهش درد افراد مبتلا به بیماری fibromyalgia کمک شایانی می‌کند.

کاربردهای اسید مالیک

malic acidبه دلیل یک سری ویژگی‌های خاص خود در بسیاری از صنایع کاربردهای فراوانی دارد که در ادامه به تعدادی از آن‌ها اشاره خواهد شد.

• کاربرد در صنعت داروسازی

اسید مالیک قابض و برطرف کننده خونریزی است؛ از طرف دیگر تقویت کننده کبد و قلب نیز به شمار می‌رود.بنابراین طبیعی است که در صنعت داروسازی کاربرد فراوانی داشته باشد. در صنایع داروسازی از این اسید برای برای تهیه خمیردندان، انواع دهانشویه‌ و پودر جوشان استفاده می‌شود. اسید مالیک همچنین برای تولید شربت سینه و محصولات مربوط به جوانسازی پوست نیز کاربرد دارد.

• کاربرد در صنایع غذایی

اسید مالیک به منظور ممانعت از سفت شدن روغن‌ها و چربی‌ها در محصولات غذایی مانند انواع سس استفاده می‌شود. اضافه کردن این اسید علاوه‌بر افزایش ماندگاری سس، طعم دلپذیری را نیز به آن می‌بخشد. اسید مالیک در تهیه ژله و انواع نوشیدنی‌ها نیز کاربرد دارد، همچنین به‌عنوان شلات کننده و بافر ساز نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نقطه ذوب اسید مالیک در مقایسه با اسید سیتریک بسیار کمتر است؛ از این‌رو در صنایع غذایی برای تولید آبنبات های سخت به کار می‌رود. برایتهیه انواع چای سبز، نوشابه‌های میوه‌ای و نوشیدنی‌های ورزشی هم از اسید مالیک استفاده می‌کنند. زیرا در کنار این‌که طعم آن‌ها را بهبود می‌دهد، در ثباتPH هم تاثیر بسزایی دارد؛ همچنین مزه حاصل از شیرین کننده‌های مصنوعی و بعضی از نمک‌ها را نیز پوشش می‌دهد.

• کاربرد در صنایع آرایشی و بهداشتی

مالیک اسید یک ترکیب شیمیایی است که به عنوان یک ماده حفظ‌کننده در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. این ترکیب به دلیل خاصیت ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد التهابی‌اش برای حفظ کیفیت و بقای محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مالیک اسید می‌تواند در فرآیندهای تولید لوازم آرایشی مانند رژ لب، هایلایتر، پودر، لوسیون و ... به کار رود. همچنین در تهیه شامپو، صابون، محصولات نظافت زنانه و مردانه و همچنین در بسته‌بندی محصولات غذایی نیز استفاده می‌شود.

لازم به ذکر است که استفاده از مالیک اسید در سطوح بالا ممکن است بهداشتی مضر باشد و باید با رعایت استانداردهای مربوطه صورت گیرد.

خواص مالیک اسید چیست؟

مالیک اسید یک اسید دیکربوکسیلیک است که به طور عمده در برخی از میوه ها و سبزیجات مانند انگور، سیب، گردو و بادام و همچنین در برخی از قارچ ها و باکتری ها وجود دارد. خواص مالیک اسید شامل:

1. خواص آنتی‌اکسیدانی: مالیک اسید قابلیت جذب رادیکال‌های آزاد را دارد و در پیشگیری از آسیب سلولی و ایجاد سرطان مؤثر است.

2. خواص ضد التهابی: مالیک اسید می‌تواند فعالیت آنزیم‌های ضد التهابی را افزایش داده و نیز علائم التهابی مانند درد و تورم را کاهش دهد.

3. خواص ضد باکتریایی: مالیک اسید می‌تواند در مبارزه با باکتری‌های مختلف مؤثر باشد و به عنوان یک ماده ضد میکروبی استفاده شود.

4. خواص ضد قارچی: مالیک اسید با تخریب دیواره سلولی قارچ‌ها، به عنوان یک عامل ضد قارچی عمل می‌کند.

5. خواص مفید برای پوست: مالیک اسید می‌تواند در درمان بیماری‌های پوستی مانند جوش و آکنه و همچنین در کاهش پیری پوست مؤثر باشد.

اسید مالیک در چه موادی وجود دارد؟

مالیک اسید در به صورت طبیعی در میوه‌هایی مانند توت فرنگی، آلو، سیب، انگور و موز وجود دارد. این ماده در سبزیجاتی نظیر گوجه فرنگی، هویج و سیب زمینی نیز یافت می‌شود. مالیک اسید در غذاهای آماده هم به کار می‌رود تا ضمن بهبود طعم آن‌ها به افزایش ماندگاری مواد کمک نماید. کارخانجات تولیدکننده در انواع مرباها، آبمیوه‌ها، آبنبات‌ها، ژله‌ها و نوشابه‌ها مقادیری از این اسید را مورد استفاده قرار می‌دهند.

عملکرد پودر مالیک اسید

مالیک اسید یک اسید آلفا-هیدروکسی کربوکسیلیک است که در بسیاری از صنایع شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در صنایع غذایی، مالیک اسید به عنوان ماده افزودنی برای تنظیم مزه و افزایش خاصیت حفظ محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صنایع داروسازی نیز، مالیک اسید به عنوان یک ماده فعال در نوشیدنی‌ها و داروهای جلوگیری از گزش گازهای معده استفاده می‌شود.

از دیگر کاربردهای مالیک اسید می‌توان به استفاده آن در صنایع خودروسازی به عنوان یک ماده سازنده لاستیک‌های پلاستیکی و نوارهای چسباننده اشاره کرد. همچنین، این ترکیب به عنوان یک ماده فعال در محصولات شوینده و بهداشتی نظیر محصولات ضد عفونی کننده و شامپوها نیز استفاده می‌شود.

با توجه به کاربردهای گسترده‌ای که مالیک اسید دارد، درآمدزایی بسیار زیادی در صنایع مختلف برای تولید کنندگان آن ایجاد می‌شود. همچنین، با توجه به خاصیت حفظ محصولات غذایی، مالیک اسید به عنوان یک ماده افزودنی در بسیاری از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد که باعث افزایش میزان فروش آنها می‌شود.

عوارض جانبی اسید مالیک

تاکنون هیچ گزارشی مبنی بر عوارض شدید اسید مالیک بر روی افراد ثبت نشده است. با این وجود برخی از مصرف‌کنندگان احتمال دارد که دچار علائمی همچون سردرد و سرگیجه یا اسهال شوند. درباره بی‌خطر بودن این ماده برای زنان باردار و شیرده نیز نمی‌توان با قاطعیت نظر داد. با این حال بهتر است که از مصرف آن در دوران حاملگی یا شیردهی خودداری شود. به طور کلی عوارض جانبی اسید مالیک عبارتند از:

• تحریکات پوستی مانند تاول، خارش، سوزش و جوش

• تغییر در رنگدانه‌ها

• سوختگی شیمیایی

• بالارفتن خطر آفتاب‌سوختگی

تداخلات دارویی اسید مالیک

توصیه می‌شود که از مصرف همزمان داروهای مربوط به فشارخون بالا با اسید مالیک بپرهیزید. داروهای کاهش دهنده فشارخون نیز با این اسید تداخل نشان می‌دهند؛ زیرا خود اسید مالیک هم موجب پایین آمدن فشارخون می‌شود. درنتیجه احتمال این که فشار خون فرد بیش از حد افت پیدا کند، وجود دارد.

بهتر است که پس از خریداری اسید مالیک آن را در ظرف اصلی خود و در مکانی خشک و خنک نگهداری نمایید و به هیچ وجه این ماده را به ظروف متفرقه انتقال ندهید. دقت داشته باشید که مکمل‌های غذایی تحت نظارت هیچ سازمان خاصی قرار ندارند، بنابراین باید قبل از مصرف آن‌ها کلیه مراقبت‌ها را درنظر بگیرید. همچنین با پزشک خود مشورت نمایید تا از تداخلات این ماده با داروهایی که مصرف می‌کنید، آگاه شوید.

سخن پایانی

دغدغه بسیاری از افرادی که قصد خرید اسید مالیک دارند، این است که این ماده را از مراکز معتبر تهیه کنند تا از بابت اصل بودن آن اطمینان حاصل نمایند. فروشگاه اینترنتی دانا فارمد یکی از وب‌سایت‌های معتبری است که در این زمینه فعالیت دارد. این مجموعه می‌کوشد که محصولات اورجینال را با قیمت مناسب در اختیار کاربران قرار دهد. برای تهیه اسید مالیک کافی است سفارش خود را در سایت ثبت کنید تا در کوتا‌ترین زمان ممکن مکمل را درب منزل خود تحویل بگیرید.